Mese: Giugno 2009

Insalata di lenticchie

  100 gr di lenticchie lessate e sgocciolate – 1 limone – aglio q.b. – olio di oliva q.b. – sale q.b. – prezzemolo q.b. – peperoncino se piace. Direttamente nel piatto da portata versate le lenticchie ben sgocciolate e conditele con olio, aglio, sale, prezzemolo, il succo del limone premuto e peperoncino.Ciò che resta [Continue]

Sogliole al cartoccio

    600 gr. di filetti di sogliole surgelati 4 foglie di salvia 1 rametto di rosmarino 1 spicchio d’aglio sale la buccia grattuggiata ed il succo di un limone Tritate la salvia, l’aglio e il rosmarino, mescolateli con la scorza grattuggiata di limone ed un po’ di sale Versate un po’ di questo composto [Continue]

Tacchino tonnato

Mezza fesa di tacchino in un sol pezzo di circa 1,2 Kg. 1/4 litro di vino bianco secco 1 cipolla bianca grande 2 limoni 250 g. di tonno in scatola al naturale (peso sgocciolato) 50 g. di capperi sotto sale 6 acciughe sotto sale (dissalate e disliscate) Pepe bianco in grani Sale q.b. Legate, o [Continue]

Sugo freddo di zucchine

3 – 4 zucchine 3 cucchiai olio e.v.o. sale pizzico di peperoncino (facoltativo) – Pulite e lavate velocemente le zucchine; asciugatele. – Grattugiatele con la grattigia del formaggio, lasciandole cadere in una piccola zuppiera (fate attenzione alle dita!). – Conditele con l'olio, il sale e il peperoncino, quindi mescolatele. – Lasciate marinare una mezz'ora; ed [Continue]

Cuori di Filetti di Nasello con Carciofi

3 patate medie 400 g di cuori di filetti di nasello surgelati 450 g di cuori di carciofi surgelati aglio prezzemolo tritato 1 limone Dopo averle sbucciate, tagliare le patate a fette sottili e fare un letto di queste patate in una teglia da forno.Aggiungere sopra i cuori di filetti di merluzzo ancora surgelati.Sopra ancora, [Continue]

Risotto ai calamaretti

500 g di calamaretti freschi 200 g di olive nere 300 g di riso Olio d'oliva Prezzemolo Aglio Preparate un trito di aglio e prezzemolo e mettetelo in un tegame con olio. Appena inizia a soffriggere, aggiungete i calamaretti. Cuocete il riso come un normale risotto e infine aggiungete le olive snocciolate e tagliate a [Continue]

Risotto ai carciofi

500 g di riso 1 confezione di cuori di carciofo surgelati 1 cipolla Olio d'oliva 1 manciata di prezzemolo Formaggio parmigiano Brodo vegetale In una casseruola soffriggere la cipolla in poco olio ; quando sarà dorata, unirvi il riso mescolando sino a che non si sarà impregnato di condimento. Unire il brodo e portare a [Continue]

CUSCUS DI PESTO E MELANZANE

  200 gr di cuscus, 2 mozzarelle, una melanzana, 50 gr di pesto, olio extravergine Lasciare ammorbidire il cuscus in una ciotola con 200 ml di acqua bollente salata e condita con un po’ d’olio. Nel frattempo tagliare la melanzana a dadini e friggerla in olio di semi bollente. Sgranare il cuscus che intanto sarà [Continue]

Carpaccio con salsa delicata alla senape

1 cucchiaio di senape2 cucchiai di maionese1 cucchiaio di succo di limone2 cucchiai di olio e.v.o.saleSistemare le fette di carne ben distanziate in un piatto e salarle. Preparare un'emulsione di olio e limone e spennellarla sulle fettine, quindi a parte mescolare tra loro senape e maionese e stendere questa salsa sulla carne già condita avendo [Continue]