Monthly Archives: novembre 2009

Polpettine di pesce al pomodoro

400gr platessa surgelata 100 gr. di passata di pomodoro 60 gr. di besciamella 50 gr. di pomodoro olive nere al forno snocciolate 40gr. pangrattato aglio 30 gr. olio prezzemolo sale e pepe passate al mixer il pesce surgelato poi mescolate con la besciamella,le olive sminuzzite, il pomodoro tritato a dadini e privato dei semi, 1 [Continue]

polpette di ricotta

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Ingredienti per 2 persone 250 gr circa di ricotta1 uovo1-2 cucchiai di parmigianosale, pepe, prezzemolo tritato3-4 cucchiai di pangrattato. Amalgamare bene gli ingredienti e farne delle palline della grandezza di una noce. Disporle abbastanza distanziate (cuocendo si gonfiano un poco) in una pentola larga e versare dentro, fino a metà altezza delle polpette, acqua fredda. [Continue]

ricette dello chef : Valeria

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muffins"farina 200 g – Zucchero 100 g – Burro a temperatura ambiente 60 g – Latte 100-120 ml – Lievito una bustina – Uova 1 intero – Un pizzico di sale – la buccia grattugiata di un limone. Lavorare bene il burro con lo zucchero. Incorporare la farina setacciata col lievito, l'uovo e il sale, [Continue]

tartine al salmone

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   60 gr. di salmone affumicato* 120 gr. di formaggio cremoso* 50 gr. di caprino fresco* pepe* pane a cassetta affettato     Ridurre in purea il salmone affumicato e raccoglierlo in una ciotola. Aggiungere il formaggio fresco cremoso e il caprino. Lavorare bene e completare con pepe fresco macinato al momento.Con l'aiuto di una [Continue]

mini souffle’ di patate al rafano

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4 uova 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 grosse patate 3 cucchiaini di rafano in polvere sale, olio e prezzemolo Sbucciate le patate e grattugiatele grossolanamente. Saltatele in un tegame con poco olio e sale avendo cura di mescolarle . Una volta pronte (10 minuti scarsi) toglietele dal fuoco e lasciatele intiepidire.Sbattete le uova con [Continue]

zuppa di lenticchie e frutti di mare

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300 grammi di lenticchie              800 grammi di vongole    3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva         1 bicchiere di vino bianco secco    800 grammi di cozze         1 seppia    1 bicchiere di passata di pomodoro         1 cipolla    sedano         1 carota    2 spicchi di aglio    [Continue]

CONTESSA LARA (Evelina Cattermole Mancini)

Mi sussurrò – Domani? -Ed io: – Domani m'avrai ne le tue braccia a l'istessa ora; fra i tuoi capelli passerò le mani, tu, sognando, dirai che m'ami ancora. Ecco, son qui. Lo attendo. A i più lontani passi, a ogni lieve suon che vien da fuora tendo l'orecchio, e in desideri arcani frugo con [Continue]

MINI-TORTINI DI PATATE AL TIMO

Thymuo

  INGREDIENTI X 4 PERSONE 4 patate medie – g 30 burro – foglie di timo – 300 gr di formaggio caprino – sale   PREPARAZIONE   Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili. Metterle in una ciotola con l’acqua fredda. Ungere con il burro 4 stampini di alluminio, tipo quelli per i budini. Disporre sul [Continue]