Monthly Archives: aprile 2012

Carciofi e bottarga

carciofi anche in spicchi surgelati e  sbollentati bottarga o uova di lampo sale olio extra-vergine d'oliva Preparazione:Tagliate la testa del carciofo a fettine, dopo aver tolto la parte con le spine. A parte tagliate la bottarga a fettine. Disponete le fette di carciofi su un vassoio, poneteci sopra le fettine di bottarga. Condite con poco [Continue]

cucinare per l’estate:

  Innanzi tutto il pinzimonio:Il pinzimonio, di prevede: sedano bianco, peperone giallo, carote, cetrioli, Cipollotti o cipolla di Tropea, pomodorini, champignons, carciofi (quando sono di stagione… sigh!) e barbabietole. Ma si possono anche aggiungere: finocchi, ravanelli, indivia belga, patate lesse, pannocchiette, sedano rapa, pane toscano. Subito il seconda fila le insalate (di cui parlerò più [Continue]

Bruschette per la settimana

bruschette-primavera

01. Bruschette con pesto di rucola: dopo aver tostato il pane, facciamo un pesto di rucola e completiamo la bruschetta con della buona mozzarella e del prosciutto crudo a fette; 02. Bruschette con pancetta: la pancetta affumicata resa croccante, viene servita sul pane insieme al formaggio pepato; 03. Bruschette ai friarielli: condite con friarielli ripassati in [Continue]

Caffè freddo shakerato

2 tazze di caffè espresso 5-6 cubetti di ghiaccio zucchero a piacere eventuale liquore a piacere (amaretto, liquore alla vaniglia o alla nocciola, crema al wisky) Nello shaker, mettere zucchero, ghiaccio e caffè e agitare vigorosamente per qualche minuto, finchè si formi una schiumetta densa in superficie. Servire molto freddo, con almeno mezzo centimetro di [Continue]

Polpette al vermut per Gianluca

Ingredienti 1 n Cipolla 3 cu Grana qb Latte 5 hg Manzo Polpa 2 cu Olio Di Oliva 6 cu Pane Grattugiato qb Sale 3 cu Vermouth Secco Preparazione   500 g di polpa magra di manzo tritata 6 cucchiai di pangrattato 3 cucchiai di grana grattugiato, latte una piccola cipolla 2 cucchiai di olio [Continue]

INNO ALLA VITA

  La vita è un’opportunità, coglila. La vita è bellezza, ammirala. La vita è beatitudine, assaporala. La vita è un sogno, fanne realtà. La vita è una sfida, affrontala. La vita è un dovere, compilo. La vita è un gioco, giocalo. La vita è preziosa, abbine cura. La vita è ricchezza, valorizzala. La vita è [Continue]

pane.

500 gr farina manitoba 250 ml di acqua 75 gr di olio evo 12 gr di lievito di birra 1 cucchiaino di miele 10 gr di sale Impastare il pane  e lasciar lievitare per 2 ore circa. Mettere nei contenitori e lasciar lievitare ancora per altre 2 ore . Spennellarli con un'emulsione di olio e acqua [Continue]