polpette allo zafferano

800 gr di carne trita
150 gr di pane grattugiato
latte, che serve per rendere più morbido l’impasto e per la cottura
2 uova
prezzemolo
3 cucchiai di parmigiano reggiano
1 bicchiere di vino bianco secco
Per iniziare bisogna unire alla canre trita il latte, del sale, pepe, le uova, prezzemolo tritato, il parmigiano ed il pane grattugiato

Si aggiunge poi lo zafferano che deve essere stemperato in un pò di acqua calda.

Si manipola il tutto con le mani, e si preparano le polpette, che dovremo far imbiondire in una padella con olio.

Scoliamo l’olio e mettiamo un bicchiere di vino, che dovremo lasciare evaporare per qualche minuto.

Aggiungiamo 2 bicchieri di acqua, e lasciamo cuocere a fuoco lento per una trentina di minuti.

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