Torta di Ricotta e Semolino


dalla rivista: La Cucina Italiana
Ingredienti

500 g latte
250 g ricotta
100 g zucchero
100 g semolino
20 g pistacchi
2 uova
Mezzo baccello di vaniglia
Buccia di limone

Preparazione

Portate a bollore il latte con lo zucchero, la vaniglia e 3 pezzi di buccia di limone. Unite il semolino a pioggia, mescolate velocemente per non formare grumi e lasciate cuocere, sempre mescolando, per 5’, quindi eliminate il limone e la vaniglia. Versatelo in una ciotola,fate raffreddare, amalgamatevi prima la ricotta e poi le uova. Rivestite di carta da forno una tortiera,  poi versatevi il semolino, livellatelo bene e infornatelo a 160° per 20 minuti.
guarnire con pistacchi tritati grossolanamente.

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