Ricetta crocchette di zucchine tonno e patate non fritte

Crocchette di zucchine tonno e patate non fritte

Ingredienti per circa 10-12 crocchette

  • 2 zucchine medie
  • 3 patate medie
  • 160 g di tonno all’olio di oliva o naturale
  • 1 uovo intero
  • 80 g circa di farina 00
  • 50 g circa di pangrattato fine
  • 1 cucchiaio di grana o parmigiano grattugiato
  • 50 g di formaggio tipo provola, scamorza, galbanino
  • pangrattato per la panatura
  • olio di oliva
  • sale, pepe, noce moscata

Preparazione

Per preparare le crocchette di zucchine tonno e patate non fritte lavate le zucchine, spuntatele e grattugiatele alla julienne. Pelate le patate e grattugiatele. Mettete in una ciotola le patate, le zucchine, il tonno ben sgocciolato e tritato, l’uovo, il parmigiano, sale, pepe, noce moscata e aggiungete la farina e il pangrattato. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungete altro pangrattato o farina fino a che l’impasto non sarà abbastanza compatto e lavorabile. Fate delle crocchette e al centro aggiungete una strisciolina di formaggio. Passatele nel pangrattato e cuocete le crocchette di zucchine tonno e patate in una padella antiaderente ben calda con pochissimo olio, o se volete potete del tutto ometterlo. Girate spesso le crocchette, fino a che non saranno ben dorate.

 

da  http://blog.giallozafferano.it/studentiaifornelli/

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