Dolce di ricotta, limone e zenzero

Dolce di ricotta, limone e zenzero

Ingredienti:

500 g di ricotta
2 limoni
4 uova
100 g di zucchero
un pezzetto di zenzero
marmellata

Montare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero (tenere da parte gli albumi). Con una grattugia ricavare la scorza dai due limoni. Aggiungere poco alla volta al composto di uova la ricotta, il succo di un limone, una bella grattata di zenzero e la scorza precedentemente grattugiata. Montare a neve gli albumi e aggiungerli con delicatezza. Imburrare uno stampo a cerniera e versarvi il composto. Cuocere in forno caldo, a 170° per 3°/35 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare per bene (meglio tenere il dolce in frigorifero e servirlo ben freddo) e accompagnare con un velo di marmellata di visciole (ma anche di limone o arance amare).

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