Involtini di Melanzane grigliate

. Si possono anche acquistare anche surgelate e vanno fatte scongelare e ben asciugare prima di essere usate.
Ingredienti

12 fette di Melanzane grigliate
200 gr. di Ricotta di Capra
6 rametti di Basilico
10 Olive verdi snocciolate
1 cucchiaio di Olio extravergine di Oliva
Sale grigio q.b.
Pepe verde q.b.

Preparazione

Lavate le foglie di basilico dopo averle staccate dai rametti

Asciugatele e tritatele finemente

Tritate grossolanamente le olive verdi snocciolate

Mettete la ricotta in una terrina e unite le olive verdi e il basilico tritato

Condite con sale grigio e pepe verde macinati al momento e aggiungete l’olio extravergine di oliva
Preparazione 6

Mescolate tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo

Stendete le melanzane grigliate su di un tagliere e farcitele con l’impasto

Arrotolatele e disponete tre involtini su ogni piatto individuale
Guarnite con foglie di basilico

da e di

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