Budino di semolino alle amarene

Budino di semolino alle amarene

 

• 200 g di semolino
• 1 litro di latte
• 100 g di zucchero
• 50 g di burro
• 3 uova
• 300 g di amarene
• 1 limone
• sale
PROCEDIMENTO
Versate il latte in una pentola, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone. Portate a bollore e versatevi a pioggia il semolino mescolando velocemente. Ritirate, amalgamate il semolino col burro e le amarene snocciolate, fate raffreddare. Poi incorporatevi un tuorlo alla volta e gli albumi a neve. Versatelo in uno stampo imburrato, ponete in forno caldo a 180° e cuocete per 40 minuti.

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