Cous cous freddo al tonno e pistacchi

1) Mettete 400 g di cous cous precotto a cottura rapida in una padella, unite 2 cucchiai di olio, 4 dl di brodo vegetale caldo e fate riposare per 3 minuti con il coperchio. Sgranatelo con una forchetta e scaldatelo per 3 minuti. Sgranatelo ancora e fatelo raffreddare.

2) Mescolate il cous cous freddo con 200 g di tonno sott’olio sbriciolato, 10-12 foglie spezzettate di rucola, 10 frutti del cappero, la scorza grattugiata di 1/2 limone, 20 g di pistacchi sgusciati, spellati e spezzettati, 2-3 cucchiai di olio, 1 di succo di limone e pepe.

 

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Ricette

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