Pasta e fagioli

• 2 confezioni di fagioli borlotti in scatola al naturale
• 100 g di maltagliati freschi all’uovo
• 50 g di polpa di pomodoro in scatola
• 1 fetta di prosciutto crudo
• 2 foglie di salvia
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine di oliva
• sale
PROCEDIMENTO
Schiacciate lo spicchio d’aglio, trasferitelo in una casseruola con la polpa di pomodoro, il prosciutto crudo tritato con la salvia, tre cucchiai di olio e cuocete a fiamma vivace per 5-6 minuti.

 

Eliminate l’aglio, versate un litro abbondante di acqua bollente e riportate a ebollizione. Scolate i fagioli dal liquido di conservazione, sciacquateli, frullatene metà e unite sia la crema sia i fagioli interi alla zuppa in cottura.

 

Regolate di sale e proseguite la cottura per 15-20 minuti. Unite i maltagliati e cuoceteli per il tempo indicato sulla confezione. Condite a piacere con un giro d’olio crudo

 

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