Zuppa ceci e avena

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INGREDIENTI

 

PREPARAZIONE

  1. La preparazione della ricetta inizia la sera prima, quando bisogna mettere a bagno i ceci. L’ideale è infatti che facciano un ammollo di almeno 12 ore. Per quanto riguarda l’avena, solitamente quella perlata non richiede ammollo, ma quella decorticata si. Verificare sulla confezione e nel caso fare un ammollo di 12 ore anche per questa.
  2. Al momento di preparare la ricetta scolare e sciacquare bene i ceci e (nel caso) l’avena.
  3. Pelare la cipolla e tritarla molto finemente.
  4. Mettere in una pentola da minestra l’olio e la cipolla tritata. Portarla sul fuoco e farla dorare a fiamma molto dolce.
  5. Alzare la fiamma, unire i ceci, le foglie di salvia spezzettate e far insaporire per un paio di minuti mescolando.
  6. Unire il brodo e far riprendere il bollore, quindi far cuocere per un’ora e mezzo a fiamma bassa, coperto.
  7. Quando si avvicina lo scadere dell’ora e mezzo lavare le carote, pelarle e affettarle nello spessore di mezzo centimetro circa.
  8. Trascorso il tempo indicato unire un paio di pizzichi di sale, quindi l’avena, le carote e proseguire la cottura per altri 45 minuti circa. Il tempo esatto è da verificare a seconda del tipo di avena utilizzata.
  9. A fine cottura assaggiare per regolare di sale e verificare che ceci e avena siano ben cotti.
  10. Spegnere il fuoco, unire il Parmigiano e mescolare bene. Lasciar riposare per 5 minuti, quindi servire con un filo d’olio a crudo.

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