Insalata di ceci e zucchine

Insalata di ceci e zucchine

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Ingredienti: ceci in scatola, zucchine lunghe, , limone, olio, sale, pepe, menta fresca.

Condiamo i ceci con olio, sale, pepe, menta tritata e succo di limone, e lasciamoli insaporire in frigo per un paio di ore, in una ciotola coperta. tagliamo le zucchine a fette, grigliamole, poi mettiamole in olio, sale e limone, ben ricoperte. Anche’esse a riposare in frigo.

Uniamo ceci e zucchine, aggiungiamo  foglie di menta intere.

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