BRUSCHETTA CON STRACCHINO, MELANZANE SOTT’OLIO

Ingredienti
(dosi per 2 bruschette)
2 fette di pane
80 gr di stracchino
6 pomodorini ciliegino

Foglie di basilico q.b.
Melanzane sott’olio q.b.
Olio exvergine d’oliva
Sale e pepe q.b.

 

 

Procedimento
Lavate e tagliate i pomodorini a cubetti, metteteli in una ciotola, aggiungete sale e pepe, le foglie di basilico spezzettate, la cipolla rossa di Tropea tagliata a fettine sottili, le melanzane ben scolate dal loro olio di conserva,  un cucchiaio di olio extra vergine e mescolate il tutto.

Abbrustolite le fette di pane su una piastra, spalmate ogni fetta con abbondante stracchino, e condite con le verdure. Versate ancora un filo di olio

 

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