Melanzane al vapore con erbe

  • 700 g 2 melanzane
  • aglio
  • menta
  • prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • limone
  • sale
  • pepe

Per preparare le melanzane al vapore con erbe, togliete il picciolo alle melanzane, lavatele e sbucciatele. Tagliatele a minuscoli dadini. Poneteli nel cestello per la cottura a vapore della pentola a pressione, mettete sul fondo un dito d’acqua e cuocete per 5′ dal fischio. In alternativa, cuoceteli nel microonde a potenza massima, coperti, per 4′. Poneteli quindi in un’insalatiera. Stemperate un pizzico di sale nel succo filtrato di mezzo limone ed emulsionatevi 4 cucchiaiate d’olio. Aggiungetevi una manciatina di menta e prezzemolo tritati con mezzo spicchio d’aglio. Condite le melanzane con quanto preparato.

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