Arista alle mele

  • 800 g di lonza di maiale
  • 5 mele pinova
  • 400 ml di brodo vegetale o di carne
  • 200 ml di vino bianco
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 rametti di rosmarino
  • olio extravergine di oliva
  • sale

 

 

 

Per preparare l’arista alle mele, lavate e sbucciate le mele, tagliatele a cubetti di circa 2 cm e tenetele da parte. Massaggiate la lonza con un trito di rosmarino e sale in modo che gli aromi aderiscano bene alla carne.

2

In una casseruola dai bordi alti scaldate 5 cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio: dopo un paio di minuti unite la carne e fatela rosolare a fuoco medio da tutti i lati.

 

3

Sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Unite le mele e il brodo bollente, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per 50 minuti avendo cura di girare la lonza ogni tanto in modo che cuocia uniformemente.

4

Ritirate la carne e frullate le mele con l’aiuto di un frullatore a immersione senza arrivare a ottenere una purea, ma una salsa con i pezzetti di frutta ancora in parte visibili. Servite l’arista alle mele a fette accompagnandola con la salsa.

 

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