Monthly Archives: giugno 2020

Crema di fagioli cannellini

INGREDIENTI 500 g di fagioli cannellini già cotti 1/4 di scalogno 1 limone 5 cucchiai di olio extravergine di oliva paprica peperoncino sale pepe nero   Per realizzare la crema di fagioli cannellini scolate i legumi dal loro liquido di cottura, o di conservazione se usate quelli in barattolo, e asciugateli distribuendoli su un foglio [Continue]

Hummus

Ingredienti •1 spicchio d’aglio• •1 lime• •1 mazzetto di menta• •2 cucchiai di salsa tahina• •Olio extravergine d’oliva q.b.• •Sale q.b.• •Pepe q.b.• •Acqua tiepida q.b.•  •250 gr. di ceci in scatola• Preparazione Scolate i ceci dalla loro acqua di conserva e passateli nello schiacciapatate. Unite alla purea l’aglio spremuto nello schiaccia aglio, la tahina [Continue]

FREGOLA RISOTTATA FUNGHI E ZAFFERANO

FREGOLA RISOTTATA FUNGHI E ZAFFERANO Ingredienti 270 g Fregola Media 200 g Funghi Campignon 50 g Porro 1 Spicchio Aglio 3 Cucchiai Olio Extravergine di oliva 1 Bicchiere Vino Bianco 1 Litro Brodo Vegetale 1 Mazzetto Prezzemolo Tritato q.b Formaggio Parmigiano q.b Pepe Bianco 1 Bustina Zafferano Preparazione Per preparare la Fregola risottata funghi e [Continue]

fregola sarda al pomodoro

– Ingredienti – (per 2 porzioni) 180g di fregola o fregula sarda 1/4 di cipolla dorata di medie dimensioni 1/2 spicchio di aglio 300g di polpa di pomodoro fine olio extravergine di oliva sale pepe 1/2 cucchiaino di zucchero 1,2l di brodo vegetale – Procedimento – per preparare la fregola sarda al pomodoro, cominciate preparando [Continue]

Fregola al pomodoro

INGREDIENTI 200 g di fregola sarda sugo di pomodoro abbondante pecorino grattugiato un ciuffo di basilico sale     Per realizzare la fregola al pomodoro mettete a bollire una quantità d’acqua che sia il doppio della quantità di fregola. Al bollore salatela, versatevi a pioggia la fregola e cuocetela per circa un quarto d’ora mescolando [Continue]

Fregola ai frutti di mare

Fregola sarda ai frutti di mare mastercheffa  Ingredienti 320 g Fregola sarda 300 g Vongole 300 g Cozze 400 g Gamberetti 2 Calamari 300 ml Salsa di pomodorino 1/2 bicchiere Vino bianco 2 spicchi Aglio Peperoncino Sale Olio extravergine d’oliva Prezzemolo Preparazione Mettere le vongole in acqua fredda per almeno 2 ore per lasciarle spurgare, [Continue]

HUMMUS DI CECI

Ingredienti 200 g Ceci precotti 1 spicchio Aglio 1 cucchiaino Cumino 3 cucchiaini Tahini (si trova pronta nei negozi etnici) 1 limone Olio extravergine d’oliva Acqua Sale Preparazione Scolate i ceci dall’acqua e sciacquateli sotto l’acqua corrente. Mettete i ceci in una ciotola insieme al succo e alla scorza grattugiata del limone, l’aglio spremuto, la [Continue]