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Orzo e stracchino

Orzo al pesto e stracchino Francesca Lucisano Ingredienti 300 g Orzo perlato 80 g Pesto alla Genovese 100 g Stracchino 1 pizzico Sale q.b. Basilico Preparazione Prendete l’orzo perlato e ponetelo in una ciotola, quindi risciacquatelo in acqua fredda. L’orzo non necessita di ammollo preventivo, ma per essere sicuri di prepararlo correttamente vi consiglio di [Continue]

Orzo perlato con crema di ricotta

500 gr.di orzo perlato 250 gr.di ricotta passata di pomodoro 4 cucchiai di olio   Cuocete l’orzo in acqua (deve ricoprire abbastanza la quantità di orzo), nel frattempo  aggiungete la passata di pomodoroe lasciate cuocere per circa 5-8 minuti. Passate l’orzo cotto (occoreranno circa 20-25 minuti) nella padella e aggiungete la ricotta sbriciolata. Fate amalgamare il [Continue]

polenta con zucchero, miele, uvetta e noci

ingredienti Acqua 1 lt• 750 kcal Farina di mais bramata 250 gr Uvetta 80 gr• 317 kcal Rhum 20 ml Miele 2 cucchiai• 304 kcal Zucchero bianco 50 gr• 750 kcal Noci 80 gr• 660 kcal Le calorie si riferiscono a 100 gr di prodotto La polenta dolce con uvetta e noci è un dessert [Continue]

Crema di fagioli cannellini

INGREDIENTI 500 g di fagioli cannellini già cotti 1/4 di scalogno 1 limone 5 cucchiai di olio extravergine di oliva paprica peperoncino sale pepe nero   Per realizzare la crema di fagioli cannellini scolate i legumi dal loro liquido di cottura, o di conservazione se usate quelli in barattolo, e asciugateli distribuendoli su un foglio [Continue]

Hummus

Ingredienti •1 spicchio d’aglio• •1 lime• •1 mazzetto di menta• •2 cucchiai di salsa tahina• •Olio extravergine d’oliva q.b.• •Sale q.b.• •Pepe q.b.• •Acqua tiepida q.b.•  •250 gr. di ceci in scatola• Preparazione Scolate i ceci dalla loro acqua di conserva e passateli nello schiacciapatate. Unite alla purea l’aglio spremuto nello schiaccia aglio, la tahina [Continue]

FREGOLA RISOTTATA FUNGHI E ZAFFERANO

FREGOLA RISOTTATA FUNGHI E ZAFFERANO Ingredienti 270 g Fregola Media 200 g Funghi Campignon 50 g Porro 1 Spicchio Aglio 3 Cucchiai Olio Extravergine di oliva 1 Bicchiere Vino Bianco 1 Litro Brodo Vegetale 1 Mazzetto Prezzemolo Tritato q.b Formaggio Parmigiano q.b Pepe Bianco 1 Bustina Zafferano Preparazione Per preparare la Fregola risottata funghi e [Continue]

fregola sarda al pomodoro

– Ingredienti – (per 2 porzioni) 180g di fregola o fregula sarda 1/4 di cipolla dorata di medie dimensioni 1/2 spicchio di aglio 300g di polpa di pomodoro fine olio extravergine di oliva sale pepe 1/2 cucchiaino di zucchero 1,2l di brodo vegetale – Procedimento – per preparare la fregola sarda al pomodoro, cominciate preparando [Continue]