Categoria: primi piatti

Risotto di bulgur con piselli

Ingredienti 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cipolla gialla grande, tritata grossolanamente 2 spicchi d’aglio, tritati 140 g di bulgur 700 ml di brodo vegetale 70 g di piselli congelati 25 g di parmigiano grattugiato 60 ml di latte condensato 5 g di dragoncello essiccato (o fresco) Procedimento UNO: In una padella dal fondo [Continue]

Gnochi de pan triestini

ingredienti per circa 16 gnocchi: 200gr di pane vecchio, 200ml di latte, 1 uovo, un pizzico di sale, 1 cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato, 80gr di prosciutto cotto (o mortadella, o altro salume), un cucchiaio di prezzemolo tritato, 115gr di farina + 2 cucchiai. Per condire: 40gr di burro, 4/5 foglie si salvia, 4 cucchiai [Continue]

Fregola sarda al pomodoro risottata

Ingredienti – (per 2 porzioni) 180g di fregola o fregula sarda 1/4 di cipolla dorata di medie dimensioni 1/2 spicchio di aglio 300g di polpa di pomodoro fine olio extravergine di oliva sale pepe 1/2 cucchiaino di zucchero 1,2l di brodo vegetale – Procedimento – per preparare la fregola sarda al pomodoro, cominciate preparando un [Continue]

Pasta con ricotta e noce moscata

    500 gr. di pasta 1 confezione di ricotta fresca parmigiano grattugiato noce moscata olio extravergine d’oliva sale e pepe     Fai cuocere la pasta e nel frattempo metti la ricotta in una terrina capiente, lavorala con la forchetta aggiungendo un cucchiaio di olio extravergine e 3-4 cucchiai di acqua bollente della pasta, [Continue]