Ingredienti 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cipolla gialla grande, tritata grossolanamente 2 spicchi d’aglio, tritati 140 g di bulgur 700 ml di brodo vegetale 70 g di piselli congelati 25 g di parmigiano grattugiato 60 ml di latte condensato 5 g di dragoncello essiccato (o fresco) Procedimento UNO: In una padella dal fondo [Continue]

ingredienti per circa 16 gnocchi: 200gr di pane vecchio, 200ml di latte, 1 uovo, un pizzico di sale, 1 cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato, 80gr di prosciutto cotto (o mortadella, o altro salume), un cucchiaio di prezzemolo tritato, 115gr di farina + 2 cucchiai. Per condire: 40gr di burro, 4/5 foglie si salvia, 4 cucchiai [Continue]

Ingredienti – (per 2 porzioni) 180g di fregola o fregula sarda 1/4 di cipolla dorata di medie dimensioni 1/2 spicchio di aglio 300g di polpa di pomodoro fine olio extravergine di oliva sale pepe 1/2 cucchiaino di zucchero 1,2l di brodo vegetale – Procedimento – per preparare la fregola sarda al pomodoro, cominciate preparando un [Continue]

Ingredienti 350 g Croste di Parmigiano (o Grana Padano) 700 g Passata di pomodoro 1 cipolla 1 costa Sedano 1 Carota 300 g Acqua (calda) 30 ml Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe nero (da macinare al momento) q.b. Noce moscata (facoltativo) Preparazione Pulire molto bene la parte esterna delle croste di Parmigiano. La [Continue]

    500 gr. di pasta 1 confezione di ricotta fresca parmigiano grattugiato noce moscata olio extravergine d’oliva sale e pepe     Fai cuocere la pasta e nel frattempo metti la ricotta in una terrina capiente, lavorala con la forchetta aggiungendo un cucchiaio di olio extravergine e 3-4 cucchiai di acqua bollente della pasta, [Continue]

  400 g di pasta corta rigata 6-7 cucchiai di olio extravergine di oliva 2-3 spicchi di aglio 4-5 cucchiai di pangrattato 3-4 cucchiai di pasta di acciughe sale.       in una pentola fate lessare la pasta in abbondante acqua salata. In una casseruola fate rosolare l’aglio tagliato a pezzetti nell’olio, unite il [Continue]