Category: primi piatti

zuppa di piselli

Ingredienti   1 scatola di piselli Olio extravergine di oliva Sale Pepe 1 cipolla Brodo vegetale o acqua 150 gr di prosciutto cotto a dadini (facoltativo)   Preparazione   Scolate i piselli in scatola dall’acqua di conservazione, sciacqua teli sotto l’acqua corrente e fateli sgocciolare qualche minuto. Nel frattempo tritate o affettate la cipolla e [Continue]

Crema di piselli con crostini

Ingredienti 2 piselli in scatola 4 cucchiai olio di oliva extravergine 2 scalogno q.b. sale q.b. pepe q.b. crostini di pane   Preparazione 1) Tritate finemente 2 scalogni. Soffriggeteli per un minuto con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una casseruola. 2) Unite al soffritto 2 scatole di piselli lessati al naturale con il loro liquido [Continue]

Lasagne ricotta e zucchine

di Clara Varriale       Ingredienti 500 gr di lasagne ricce di semola 750 gr di zucchine 500 gr di ricotta 1 cipolla piccola sale olio Tagliare le zucchine a pezzetti e cuocerle in olio dove si sarà fatta soffriggere leggermente la cipolla. Salare a fine cottura. Per la besciamella 1 litro di latte [Continue]

zucchine rotonde ripiene con bulgur

√ zucchine rotonde ripiene con bulgur http://www.incucinaconcarla.it/     Dose per 4 persone 8 zucchine rotonde 100 g di bulgur 100 g di scamorza affumicata menta fresca aglio olio extravergine d’oliva sale e pepe   Cuocere come indicato sulla confezione in abbondante acqua salata il bulgur, scolarle e tenere da parte. Lavare le zucchine, tagliare [Continue]

La polenta al latte

500 ml di latte 500 ml di acqua 1 foglia di alloro 150 g di polenta 40 g di burro 75 g di parmigiano grattugiato Noce moscata grattugiata al momento Pepe macinato al momento Sale Come si fa Versate il latte e l’acqua in una pentola e mettetela sul fuoco. Aggiungete la foglia di alloro [Continue]

Pesto di zucchine

250 g. zucchine 25 g. menta fresca (2 manciate) 40 g. mandorle (1 manciata) 15 g. parmigiano grattugiato ¼ cucchiaino sale olio extra vergine q.b.   Taglia le zucchini a pezzotti e cuocili a vapore finché sono appena morbidi. Nel frattempo, metti le mandorle in un po’ di acqua bollente per 1-2 minuti. Quando le [Continue]

Pane carasau e formaggio

Pane carasau e formaggio fuso Ricetta cucinata da: OsteMatto     Ingredienti (2 Porzioni): 100 g di pane sardo “carasau” 170 g di formaggio molle (stracchino o certosa o crescenza) 2 cucchiai di olio EVO sale quanto basta pepe secondo i gusti Preparazione ricetta: Stendete le sfoglie di pane sardo carasau su una teglia da [Continue]