Category: secondi

filetti di merluzzo surgelati, capperi ,olive nere

500 g di filetti di merluzzo surgelati 4 cucchiai di olio 1 mazzetto di prezzemolo fresco mezzo cucchiaio di capperi olive nere sale Ponete in una casseruola  i filetti di merluzzo ancora surgelati e aggiungete l’olio, , il sale, il prezzemolo tritato,  i capperi dissalati. Unite anche le olive denocciolate e cuocete il tutto a [Continue]

asparagi al forno con prosciutto e mozzarella

Ingredienti   24 asparagi 8 fette di prosciutto cotto 120 gr di mozzarella per pizza 2 cucchiai di parmigiano Sale Pepe Scagliette di parmigiano olio extravergine di oliva Preparazione   Pulite gli asparagi, togliete la parte finale fibrosa e dura e poi lessateli in abbondante acqua salata per 15 minuti, poi scolateli e fateli raffreddare. [Continue]

Spezzatino al vino rosso

Ingredienti 500 g Carne di manzo (per questa ricetta è stato utilizzato lo scannello) 1 spicchio Aglio 1/2 Cipolla bianca 1 Carota (piccole dimensioni) 1 Costa di sedano 10 g Paprika dolce 1 Rametto di rosmarino 300 ml Vino rosso (piuttosto corposo) q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe Preparazione 1. Metti sul fuoco [Continue]

Brasato al vino rosso

Ingredienti •1 kg di carne di manzo• •1 spicchio d’aglio• •1 cipolla• •2 carote• •2 gambi di sedano• •2 foglie di alloro• •2 chiodi di garofano• •1 rametto di rosmarino• •1 bottiglia di vino rosso• •50 g di burro• •Olio extravergine d’oliva q.b.• •Pepe nero in grani q.b.• •Sale q.b.•   . Posizionate in un [Continue]

involtini di zucchine al forno

involtini di zucchine al forno Per ogni zucchina: 60 gr. di mollica di pane raffermo. 50 gr. di provola affumicata. 3 cucchiai di pangrattato. 3 cucchiai di formaggio grattugiato (grana o parmigiano). 1 ciuffetto di basilico fresco. 1 cucchiaio di formaggio ed di pangrattato per la gratinatura. 1/2 cipolla. Q.b. di olio extra vergine d’oliva. Q.b. [Continue]

terrina di zucchine al salmone

terrina di zucchine al salmone • 200 g di salmone affumicato • 4 zucchine • 2 uova • 125 ml di panna • 20 g di farina • 1/2 cucchiaino di curry • burro • sale • pepe 1 Per la realizzazione della terrina di zucchine al salmone, cominciate tagliando le zucchine a strisce, cuocetele [Continue]

Filetti di pesce con salsa di cannellini per Gianluca

ingredienti per 4 persone 800 gr. di filetti di pesce 200 gr. di fagioli cannellini un rametto di timo 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva q.b. sale Preparazione conservate  un mestolo di cannellini da lasciare interi e passate il resto al frullatore con un filo d’olio e tenete in caldo.In una pentola antiaderente appoggia i filetti [Continue]

Filetto di merluzzo in umido con fagioli cannellini

650 g all’incirca di filetto di merluzzo 200g fagioli cannellini lessati 1 scalogno piccolo 2 cucchiai di passata di pomodoro 1 cucchiaio di prezzemolo tritato mezzo bicchiere di vino bianco secco olio di oliva sale     Procedimento In una pentola antiaderente unire 3 cucchiai di olio di oliva, lo scalogno e il prezzemolo tritato [Continue]

Filetti di merluzzo con fagioli

600 g di filetti di Merluzzo 400 g di Fagioli cannellini cotti 300 g di Peperoni surgelati 400 g di Polpa di pomodoro 1 Cipolla rossa 1 spicchio di Aglio 40 g di Farina 0 1 rametto di Rosmarino 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per rosolare) 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva [Continue]