Category: secondi

Polpette di ricotta al forno con lo speck

Ingredienti 250 g Ricotta 50 g Speck 2 cucchiai grana grattugiato q.b. Pangrattato q.b. Noce moscata q.b. Pepe q.b. Origano 1/2 Limone q.b. Olio extravergine d’oliva Preparazione Lasciamo scolare la ricotta per qualche minuto, in modo che perda il siero in eccesso. Trasferiamola in una ciotola e insaporiamola con il grana grattugiato, il pepe, la [Continue]

Spezzatino di soia piccante

http://cambiamenu.it/ Elenco ingredienti 250 gr soia disidratata 600 gr pomodori pelati (o freschi) 1 cipolla bianca piccola 2 spicchi aglio 1 tazzina salsa di soia (shoyu) 6 cucchiai olio extravergine d’oliva 3 cucchiai farina 70 gr piselli surgelati o freschi 1 costa sedano 1 carota 1 foglia foglie di alloro un pizzico paprika forte 1 [Continue]

FRITTATA UOVA E RICOTTA

FRITTATA UOVA E RICOTTA 2 uova 150 g di ricotta sale  pepe olio evo q.b prezzemolo parmigiano grattugiato q.b.   In una terrina lavorare la ricotta con una manciata di parmigiano grattugiato. In una ciotola sbattere le uova, regolare di sale e pepe. Unire del prezzemolo tritato. Aggiungere al composto di uova la ricotta. Amalgamare [Continue]

POLPETTE DI RICOTTA AL POMODORO

250 g di ricotta 1 uovo 1 ciuffo di prezzemolo 1 pizzico di sale 2 cucchiai di formaggio grattugiato 70 g di pangrattato 1/2 cipolla 1/2 carota 350 ml di passato di pomodoro olio di oliva   Versiamo la ricotta in una ciotola, aggiungiamo l’uovo, il parmigiano e un ciuffo di prezzemolo tritato e un [Continue]

Spezzatino di soia con patate e piselli

Ingredienti 130 g bocconcini di soia disidratata 170 g piselli freschi o surgelati 420 g polpa di pomodoro 2 carote 1 cipolla 1 costa di sedano 2 patate grandi 4 foglie di alloro Brodo vegetale Salsa di soia Erbe aromatiche miste (tipo misto erbe provenzale) Si cucina! Cuociamo la soia e prepariamo il soffritto Portate [Continue]

Bistecche di soia marinate

ingredienti: 30 grammi di bistecche di soia disidratate 3 cucchiai di olio evo 3 cucchiai di succo di limone  3 cucchiai di salsa di soia prezzemolo tritato    reidratate la soia in acqua o brodo bollente per circa 15 minuti,una volta raffreddate strizzatele bene con le mani per togliere l’acqua in eccesso… ora preparate la [Continue]

Spezzatino di soia con piselli

Ingredienti 60 g bocconcini di soia disidratata 70 g piselli (freschi o surgelati) ½ cipolla (non troppo grossa) 1 tazza da caffè vino bianco 150 ml passata di pomodoro 2 cucchiai olio extravergine di oliva qualche ago di rosmarino e timo 1 mazzetto prezzemolo (tritato) brodo vegetale Sale Pepe Preparazione Portate a bollore 1 litro [Continue]

Bistecche di soia alla pizzaiola

Ingredienti 4 bistecche di soia disidratate 2 pomodori da sugo 3 cucchiai passata di pomodoro 1 spicchio aglio 2 cucchiai olio extravergine di oliva brodo vegetale origano Sale Pepe Preparazione Portate a bollore il brodo vegetale, spegnete e immergetevi le bistecche di soia per farle reidratare. Dopo circa 10 minuti le bistecche di soia si [Continue]

Frittata di minestrone ——- Prendiamo mezza busta di minestrone surgelato e facciamo saltare le verdure in padella con aglio e olio. A parte, sbattiamo le uova (io ne uso 10 per 5 persone) con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di pangrattato, mezzo bicchiere scarso di latte intero. Aggiungiamo sale, pepe, prezzemolo e aglio tritati e un filo di olio. Copriamo la teglia con la carta forno, fin sui bordi. Versiamo le uova, poi aggiungiamo le verdure spadellate. Cuociamo la frittata in forno a 180 gradi per venti minuti e aspettiamo che si sgonfi, prima di servirla.