Category: Sfizi

tigelle farcite con tonno

Ingredienti Per 4 persone: Tigelle Piccole: 6 Tonno : 50 Grammi Sott’olio Sott’aceti Misti: 30 Grammi Olive Verdi: 6   . Con un tritatutto tritate assieme tutti gli ingredienti del ripieno, dopo averli sgocciolati con cura. Il composto si conserva in frigorifero senza problemi per un paio di giorni. Riempite le tigelle all’ultimo momento per [Continue]

water roux per lievitati

Ingredienti per 150 g di Tangzhong da utilizzare per 500 g di farina  30 g di farina 150 g di acqua Procedimento:   In un pentolino aggiungere la farina setacciata e un po’ per volta incorporare  l’acqua mescolando con una frusta per non creare grumi. Portare il pentolino sulla fiamma bassa e continuare a mescolare sino [Continue]

insalata di patate e bottarga

Per 2 persone: Patate: 2 Bottarga Di Muggine Fresca: 20 Grammi Prezzemolo: 1 Cucchiaio Olio Extra Vergine Di Oliva: 2 Cucchiai     Lessate le patate, pelatele e lasciatele raffreddare perché non si sfaldino tagliandole,affettate le patate più sottili che potete e disponetele sul piatto in modo armonico. Spolverate con il prezzemolo tritato,con la mandolina [Continue]

CREMA DI LENTICCHIE E ROSMARINO

CREMA DI LENTICCHIE E ROSMARINO Tempo di preparazione 30 minuti Porzioni 4 persone Ingredienti 200 gr lenticchie in scatola 1 spicchio aglio 1/2 peperoncino fresco 2 rametti rosmarino 2 cucchiai olio extravergine d’oliva 1 tazza brodo vegetale q.b. sale Istruzioni In una padella fate soffriggere l’aglio insieme all’olio, al rosmarino e al peperoncino. Versate le [Continue]

Calzoni

Calzoni 1 Base Pizza Rettangolare in Rotolo (peso g. 380) Salsa di pomodoro q.b. Prosciutto cotto q.b. Mozzarella q.b.       Cominciate srotolando la base pizza e con un coppa pasta, o semplicemente utilizzando una ciotola, come ho fatto io, formate dei dischi di pasta. Con la mia ciotola dal diametro di 12 cm, [Continue]

focaccia fatta in casa :

Focaccia fatta in casa    INGREDIENTI: 400 ml di acqua tiepida 25 g di lievito di birra 1 cucchiaino di zucchero (6g) 50 g di olio d’oliva 500 g di farina (preferibilmente metà manitoba e metà 00) 1cucchiaio di sale per condire un po’ di sale grosso e rosmarino     In una ciotola versiamo [Continue]

crumble melanzana

Ingredienti: 1 melanzana ovale di media grandezza tagliata a fette alte 1 cm.   1 scatola di pomodori pelati parmigiano grattugiato mezzo spicchio d’aglio basilico 2 cucchiai d’olio sale q.b.   Per il Crumble: 1 mozzarella da 125 g. circa 2 / 3 cucchiai di pangrattato 3 cucchiai di grana grattugiato 1 pizzico di sale [Continue]

Involtini di prosciutto cotto con ricotta e parmigiano

  Involtini di prosciutto cotto con ricotta e parmigiano da papricaecannella   per 4 persone: 6 fette di prosciutto cotto (tagliate un po più spesse) 300g di ricotta romana 2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato una tazzina di latte sale q.b. Preparazione: In una terrina stemperare la ricotta con il parmigiano e il latte, salare [Continue]

Cornetti salati con ricotta e prosciutto cotto

Cornetti salati con ricotta e prosciutto cotto   da cucinarconamor   Ingredienti per 16 cornetti salati : 2 rotoli di pasta sfoglia tonda 150 g di prosciutto cotto tagliato a dadini un uovo 100 g di formaggio grana grattugiato pepe q.b. noce moscata q.b. sale q.b. 400 g di ricotta vaccina Per decorare : semi [Continue]

soufflé al formaggio

Patè al formaggio prosciutto cotto 200 g mascarpone 100 g noce moscata pepe da macinare al momento ricotta 100 g cognac sale Ricetta e preparazione Inserite nel bicchiere del mixer il prosciutto cotto tagliato a dadini, la ricotta e il mascarpone. Arricchite con un bicchierino di porto, una spolverata di noce moscata, del sale e [Continue]